東洋技研株式会社
真空凍結乾燥装置~冷熱技術とその応用~


真空冻结干燥法:


把含有水分的食品原料根据不同的目的事先处理后,在摄氏零下30度左右的低温下急速冻结、在真空状态下升华水分的干燥方法称为冻结干燥法。

该项技术具有充分保持食品原样、营养成分和风味不变、因属多孔质产品,用水或热水泡制下复原性好等长处。

特别是冻结干燥食品,因质量好、使用方便,深受消费者的喜爱,成为日常生活密切相关的健康食品。

 

冻结干燥基本原理:
真空冻结干燥法是为了不破坏物质主要成分所使用的干燥方法,该法广泛用于需要对重要物质干燥的糖果业、医学、生化学的研究领域以及食品等行业。冻结干燥法是在保持原料基本形态不变的情况下,升华而去掉水分的一种干燥方法。

 

如左图所示,食物的干燥具有多种方法。如:自然干燥、热风干燥、真空干燥和冻结干燥等,根据不同的用途、产品的特性区分使用。


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