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真空冻结干燥法： |
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该项技术具有充分保持食品原样、营养成分和风味不变、因属多孔质产品，用水或热水泡制下复原性好等长处。 特别是冻结干燥食品，因质量好、使用方便，深受消费者的喜爱，成为日常生活密切相关的健康食品。
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冻结干燥基本原理： |
| 真空冻结干燥法是为了不破坏物质主要成分所使用的干燥方法，该法广泛用于需要对重要物质干燥的糖果业、医学、生化学的研究领域以及食品等行业。冻结干燥法是在保持原料基本形态不变的情况下，升华而去掉水分的一种干燥方法。
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如左图所示，食物的干燥具有多种方法。如：自然干燥、热风干燥、真空干燥和冻结干燥等，根据不同的用途、产品的特性区分使用。 |
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